À propos du cépage

L'Elbling est un cépage blanc très ancien des vallées du Rhin et de la Moselle. Les analyses ADN le rattachent au gouais blanc (Heunisch), dont il descend, et son berceau probable se situe dans la vallée du Rhin supérieur. Il fut l'un des cépages les plus cultivés d'Allemagne jusqu'au Moyen Âge, avant de reculer au profit de variétés plus aromatiques.

Il est aujourd'hui presque exclusivement planté sur la Moselle supérieure, autour de Trèves et sur les coteaux de la Sûre, ainsi que sur la Moselle luxembourgeoise. Il donne des vins légers, vifs et peu alcoolisés, à boire jeunes, et sert largement de base aux vins effervescents, notamment aux crémants luxembourgeois. Les Domaines Vinsmoselle en élaborent plusieurs cuvées.