À propos du cépage

Le gonfaus est un cépage noir catalan ancestral, retrouvé à Santa Eulàlia de Puig-oriol, dans le Lluçanès, en Osona. Son nom vient du Quintà de Gonfaus, une zone de pâturage proche. Il a été récupéré par la Familia Torres dans son programme de recherche de variétés anciennes, qui a identifié une quarantaine de cépages dont quelques-uns seulement présentent un intérêt œnologique.

Peu productif, il présente la particularité d'être l'une des rares variétés à fleurs femelles connues. Résistant à la chaleur et à la sécheresse, il est considéré comme une réponse possible au changement climatique. Torres le vinifie seul dans la cuvée Gonfaus, en DO Costers del Segre, et l'intègre à son Purgatori.