À propos

Essentiae Lunae est le laboratoire de liqueurs de la Cantine Lunae, maison viticole de la famille Bosoni installée à Castelnuovo Magra, en Ligurie orientale, dans l'appellation Colli di Luni. Paolo Bosoni, né en 1946, transforme dans les années 1960 l'exploitation agricole familiale en entreprise viticole et contribue à la reconnaissance de la DOC Colli di Luni en 1989. Au début des années 2000, Fiorella Stoppa, artisane qui pratiquait depuis les années 1970 la fabrication traditionnelle de liqueurs dans un atelier de La Spezia, rejoint le domaine de Ca' Lunae et y dirige pendant plus de vingt ans le laboratoire Essentiae. Les liqueurs y sont élaborées à la main par infusion à froid d'ingrédients de saison, sans colorants ni conservateurs, selon d'anciennes recettes ligures : liqueur de prunes sauvages de Lunigiana, rosolio aux pétales de rose, liqueur de café ou de verveine citronnelle.