À propos

Trop Content est une cuvée de Paulus Wine Co, domaine sud-africain fondé en 2018 dans le Swartland par Paul Jordaan et la Française Pauline Roux. Jordaan a occupé pendant douze ans le poste de chef de cave de Sadie Family Wines avant de se lancer à son compte, tandis que Roux a travaillé chez Lammershoek puis auprès d'Adi Badenhorst et d'Andrea Mullineux. Réunis par leur attachement au Swartland, ils fondent Paulus Wine Co autour d'une viticulture biologique et de vinifications peu interventionnistes, centrées sur des chenins blancs parcellaires. Leur première cuvée, Bosberaad, issue des parcelles de Kweperfontein et Jakkalsfontein sur le Paardeberg, est saluée par le critique Neal Martin. Le domaine produit aussi Bartás, depuis Sinai Hill sur le Helderberg, et Trop Content, née d'un millésime chaud où le stress hydrique a interrompu la maturation des raisins.