À propos de l'appellation

La mention Premier Cru est réservée aux Champagnes issus exclusivement de raisins récoltés sur les quarante-deux communes classées entre 90 et 99 % sur l'ancienne échelle des crus, qui fixait le prix du raisin selon la commune. Parmi elles figurent Hautvillers, où Dom Pérignon fut cellérier de l'abbaye, Cumières, Vertus et Chigny-les-Roses.

Ces communes se situent principalement dans la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Les vins sont élaborés selon la méthode traditionnelle. La mention peut aussi figurer sur des cuvées assemblant des raisins de communes Premier Cru et Grand Cru.