À propos du cépage

L'azal est un cépage blanc portugais, cultivé dans la région du Vinho Verde, notamment dans les sous-régions de Basto et d'Amarante, à l'intérieur des terres. Tardif, il conserve une acidité très élevée, qui donne des vins vifs et légers.

Il donne des vins aux arômes d'agrumes, de citron et de pomme verte, avec une acidité mordante. Traditionnellement utilisé en assemblage dans les Vinho Verde, il est aujourd'hui moins planté, au profit du loureiro et de l'alvarinho, mais quelques producteurs le vinifient seul. Il existe aussi un azal tinto, rouge, distinct.