À propos du cépage

La băbească neagră est un cépage rouge ancien de Roumanie et de la république de Moldavie, où il est appelé rara neagră. Son nom, qui signifie « de grand-mère », témoignerait de son ancienneté. Il est cultivé principalement dans la région de Nicorești, dans le sud-est de la Moldavie roumaine.

Il donne des vins de couleur plutôt claire, légers et frais, aux arômes de fruits rouges, de cerise et d'épices, avec des tanins souples et une bonne acidité. Il est vinifié seul ou assemblé à la fetească neagră, plus colorée et plus structurée.