À propos du cépage

Le dornfelder est un cépage rouge allemand créé en 1955 par August Herold, à Weinsberg, dans le Wurtemberg, par croisement entre deux cépages issus de ses propres recherches, le helfensteiner et le heroldrebe. Il doit son nom à Immanuel Dornfeld, fondateur de l'école de viticulture de Weinsberg.

Il donne des vins très colorés, aux arômes de cerise, de mûre et de prune, avec des tanins souples, vinifiés en rouge fruité ou élevés en fût. Il est devenu le deuxième cépage rouge le plus planté d'Allemagne, après le pinot noir, notamment dans la Hesse rhénane et le Palatinat. Il est aussi cultivé en Angleterre.