À propos du cépage

L'edelweiss est un cépage hybride blanc résistant au froid, créé par l'hybrideur Elmer Swenson en collaboration avec l'université du Minnesota, et commercialisé en 1978. Il résiste à des températures très basses et mûrit précocement.

Il donne des vins aux arômes foxés de raisin frais, d'ananas et de fruits tropicaux, caractéristiques des cépages issus de Vitis labrusca, avec une acidité modérée. Il est surtout élaboré en vins demi-secs ou doux, et il est aussi consommé comme raisin de table. Il est cultivé dans le Midwest américain, en Nouvelle-Angleterre et au Québec.