À propos de la région

Le Québec est l'une des régions viticoles les plus nordiques du monde. La viticulture commerciale y est récente : elle s'est développée à partir des années 1980, notamment à Dunham, dans les Cantons-de-l'Est, avec des pionniers comme le Vignoble de l'Orpailleur, planté en 1982. Les hivers, où les températures peuvent descendre sous les -30 °C, imposent des cépages rustiques ou des techniques de protection des vignes, comme le buttage.

L'encépagement repose principalement sur des hybrides résistants au froid, comme le vidal, le seyval blanc, le frontenac et le marquette, mais les cépages européens progressent. Le Québec produit aussi du vin de glace, élaboré à partir de raisins gelés sur la vigne, et du cidre de glace. Depuis 2018, l'indication géographique protégée Vin du Québec garantit l'origine 100 % québécoise des raisins. Les principales zones sont les Cantons-de-l'Est, la Montérégie et les Basses-Laurentides.