À propos du cépage

Le frühburgunder, ou pinot noir précoce, est une mutation du pinot noir qui mûrit environ deux semaines plus tôt. Il est surtout cultivé en Allemagne, notamment dans l'Ahr, en Franconie, dans la Hesse rhénane et le Palatinat. En France, il est connu sous le nom de pinot madeleine, car il mûrit vers la Sainte-Madeleine, fin juillet.

Presque disparu dans les années 1960, il a été relancé par la recherche viticole allemande. Il donne des vins moins acides et souvent plus colorés que le pinot noir, aux arômes de fruits rouges et noirs, vinifiés en rouge ou en rosé.