À propos du cépage

La passerina est un cépage blanc du centre de l'Italie, cultivé principalement dans les Marches, les Abruzzes et le Latium. Son nom pourrait venir des passereaux, attirés par ses raisins sucrés. Productive et résistante, elle conserve une bonne acidité.

Elle donne des vins frais, aux arômes d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs, vinifiés en blanc tranquille, en effervescent et en passito. Elle est notamment à l'origine de l'Offida Passerina, classé en DOCG dans le sud des Marches, et elle est cultivée sous les appellations des Abruzzes. Elle est parfois confondue avec d'autres variétés portant des noms proches.