À propos du cépage

Le prior est un cépage noir résistant obtenu en 1987 à l'institut viticole de Fribourg-en-Brisgau, en Allemagne. Il est issu d'une longue série d'hybridations entre des cépages européens et plusieurs espèces de vignes américaines. Il fait partie des cépages résistants autorisés en France.

Il présente une très bonne résistance au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise. Ses exigences sont proches de celles du pinot noir : il débourre quelques jours après lui et mûrit environ une semaine plus tard. Il donne des vins colorés, fruités et souples, et convient surtout aux vignobles septentrionaux. Il est souvent assemblé à d'autres variétés résistantes.