À propos du cépage

Le tazzelenghe est un cépage rouge rare du Frioul-Vénétie Julienne. Son nom, en dialecte frioulan, signifie « qui coupe la langue », en référence à l'acidité et aux tanins particulièrement marqués de ses vins. Largement cultivé au siècle dernier dans le Frioul, il a été ensuite largement délaissé.

Il donne des vins colorés, aux arômes de fruits noirs, de mûre et d'épices, avec une acidité élevée et des tanins fermes, qui s'assouplissent avec l'élevage et le vieillissement. Il fait partie des cépages autorisés dans l'appellation Friuli Colli Orientali, où quelques producteurs le vinifient seul dans le cadre de la valorisation des cépages autochtones.