À propos

Le domaine viticole Hofgut Falkenstein est situé sur la Sarre, à Konz-Niedermennig, en Allemagne. Erich Weber restaure à partir de 1979 le Falkensteinerhof, un ancien corps de ferme tombé en désuétude, et y fonde son propre domaine, repris ensuite avec son épouse puis développé avec leur fils Johannes. L'exploitation cultive aujourd'hui près de treize hectares répartis sur plusieurs parcelles réputées de la Sarre, dont l'Euchariusberg. Conduit en agriculture biologique et selon une approche non interventionniste, le domaine pratique la fermentation spontanée sans contrôle de température, le pressurage en grappes entières et l'élevage parcelle par parcelle en foudres de bois de mille litres. Il s'est imposé comme une référence du riesling de style mosellan classique, salué par la critique internationale.