À propos du cépage

Le riesling est un cépage blanc originaire de la vallée du Rhin, en Allemagne, où sa culture est mentionnée dès le XVe siècle. Résistant au froid et à maturité tardive, il conserve une acidité élevée, même à forte maturité. Il donne des vins aromatiques, aux notes d'agrumes, de pêche blanche et de fleurs, qui développent avec l'âge des arômes caractéristiques, parfois qualifiés de pétrolés.

En Allemagne, il est le cépage phare de la Moselle, du Rheingau et du Palatinat, où il est vinifié en sec comme en doux, du Kabinett aux Trockenbeerenauslese. En Alsace, il est l'un des quatre cépages nobles, principalement vinifié en sec. Il est aussi cultivé en Autriche, notamment dans la Wachau, ainsi qu'en Australie (Clare Valley et Eden Valley), dans l'État de New York (Finger Lakes), dans l'État de Washington et en Nouvelle-Zélande.