Le Castel del Monte Nero di Troia Riserva est une DOCG des Pouilles, reconnue en 2011, qui couvre la zone du Castel del Monte, dans le nord des Pouilles, autour du château octogonal de l'empereur Frédéric II. Le plateau des Murge, calcaire, s'élève entre 200 et 500 mètres d'altitude.
Le vin est issu d'au moins 90 % de Nero di Troia, ou Uva di Troia, cépage rouge du nord des Pouilles, et il vieillit au moins deux ans, dont un en bois. Il est structuré, aux notes de fruits noirs, de violette, d'épices et de réglisse, avec des tanins fermes, et apte au vieillissement.
