La Clairette du Languedoc, reconnue en 1948, est une appellation de l'Hérault, qui couvre une dizaine de communes situées au nord de Pézenas, le long de la vallée de l'Hérault, autour d'Aspiran, de Cabrières et de Paulhan. C'est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc.
Les vins sont exclusivement blancs et issus de Clairette, cépage ancien du Midi. Ils sont produits en sec, en moelleux et en vins de liqueur, ainsi qu'en version rancio, vieillie en milieu oxydatif pendant au moins trois ans. Ils présentent des notes de fruits blancs, d'amande, de fleurs et, pour les versions oxydatives, de noix et de fruits secs.
