À propos du cépage

La clairette est un cépage blanc ancien du sud de la France, cultivé dans la vallée du Rhône, en Provence et en Languedoc. Sensible à l'oxydation, elle donne des vins riches en alcool, aux arômes de fleurs blanches, de pomme et de fenouil, avec une acidité souvent modérée.

Elle est l'un des cépages blancs de Châteauneuf-du-Pape et des Côtes-du-Rhône, et elle est à l'origine de deux appellations qui portent son nom : la Clairette de Die, un effervescent de la vallée de la Drôme, élaboré principalement à base de muscat selon la méthode dioise ancestrale, et la Clairette du Languedoc, dans l'Hérault. En Provence, elle entre dans les blancs de Cassis, de Palette et de Bellet. Elle est aussi cultivée en Afrique du Sud.