28 juillet 2026 — Victor Evrard, fondateur de Ma Cave à Vin

Quel vin pour la raclette : blanc, rouge ou rosé ?

Pour la raclette, le vin blanc sec reste le choix le plus fiable, en particulier un vin de Savoie ou un Fendant suisse. Mais contrairement à la fondue, la raclette ne se prépare pas avec du vin : ici, le vin doit surtout tenir face à tout ce qui l'entoure à table (fromage fondu, charcuterie, pommes de terre, cornichons), pas seulement face au fromage.

Un repas à plusieurs textures, pas juste du fromage fondu

La raclette est rarement servie seule : elle s'accompagne presque toujours de charcuterie, de pommes de terre vapeur et de petits cornichons ou oignons au vinaigre. Le vin doit donc rester assez vif et neutre pour ne pas se faire écraser par le gras du fromage et de la charcuterie, tout en s'accordant avec l'acidité des cornichons, souvent oubliée au moment de choisir la bouteille. C'est cette acidité justement qui pousse vers un blanc sec plutôt qu'un blanc rond ou boisé.

Les vins à privilégier

• Fendant (Chasselas suisse) : l'accord traditionnel, vif et discret, taillé pour ce repas
• Apremont ou Chignin (Savoie) : même logique que pour la fondue, cépage jacquère, acidité franche
• Un blanc sec et simple (Muscadet, Sauvignon de Loire) si vous n'avez ni l'un ni l'autre sous la main

Servez-le frais, autour de 10-12°C, pour qu'il garde du mordant face au fromage chaud.

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Et si la table penche plutôt charcuterie ?

Si le plateau de charcuterie prend autant de place que le fromage, un rosé sec est une bonne option de repli : c'est un classique de la table française, à l'aise avec les viandes séchées, et il garde assez de fraîcheur pour ne pas être écrasé par le fromage fondu. C'est le même arbitrage que pour une planche mixte fromage et charcuterie (voir notre guide des accords vin et fromage).

Et si vous préférez un rouge ?

Comme pour la fondue (voir notre article dédié), un rouge léger et peu tannique, servi légèrement frais (un Beaujolais, un Gamay de Savoie), passe beaucoup mieux qu'un rouge structuré. Les tanins d'un vin puissant réagissent mal avec le fromage fondu et donnent vite un goût désagréable en bouche.

Au final, la raclette pardonne moins qu'on ne le pense côté vin : restez sur un blanc sec et vif, et le repas se déroulera sans mauvaise surprise.

Vous hésitez plutôt pour une tartiflette ? Le reblochon et les lardons demandent un vin un peu plus étoffé.