À propos du cépage

L'erbaluce est un cépage blanc du Piémont, cultivé principalement autour de la commune de Caluso, dans le Canavese, au nord de Turin. Son nom évoquerait l'aube, en référence à la couleur dorée et cuivrée que prennent ses baies à maturité.

Il conserve une acidité très élevée et se prête à tous les styles : blanc sec, effervescent et passito, un vin doux issu de raisins séchés pendant plusieurs mois. Il est à l'origine de l'Erbaluce di Caluso, ou Caluso, classé en DOCG, qui décline ces trois styles. Ses vins secs, aux arômes d'agrumes, de fleurs et de notes minérales, peuvent vieillir.