Cépage rouge
Cépage rouge
Le gamay de Bouze, ou gamay teinturier de Bouze, est une mutation du gamay noir à pulpe colorée, découverte au XIXe siècle dans la commune de Bouze-lès-Beaune, en Côte-d'Or. Comme tous les teinturiers, il a non seulement la peau mais aussi la chair rouge.
Il a été largement planté dans la vallée du Cher et en Touraine pour donner de la couleur aux vins, jusqu'à ce que l'INAO l'exclue des appellations au début des années 1980. Henry Marionnet et son fils Jean-Sébastien, au Domaine de la Charmoise, continuent d'en produire une cuvée pure, Cépages Oubliés, en IGP Val de Loire.
