À propos du cépage

Le hárslevelű est un cépage blanc hongrois, dont le nom signifie « feuille de tilleul ». Il donne des vins aromatiques et amples, aux arômes de tilleul, de miel, de fleurs et d'épices, avec une acidité un peu plus douce que celle du furmint, auquel il est souvent assemblé.

À Tokaj, il est le deuxième cépage de la région après le furmint et entre dans l'élaboration du Tokaji Aszú et des vins secs, en assemblage ou seul. Il est aussi cultivé dans la région de Villány, où il est vinifié seul, ainsi qu'à Somló et dans les régions du lac Balaton. On le trouve également en Slovaquie, dans la partie slovaque de Tokaj, et en Afrique du Sud.