À propos du cépage

L'irsai olivér est un cépage blanc hongrois créé en 1930 par Pál Kocsis, par croisement entre le pozsonyi fehér et le csabagyöngye (perle de Csaba). Très précoce, il donne des raisins utilisés à la fois pour la table et pour le vin.

Il donne des vins légers et très aromatiques, aux arômes de muscat, de raisin frais, de fleurs et d'agrumes, avec une acidité modérée, à consommer jeunes. Il est cultivé dans plusieurs régions de Hongrie, notamment autour du lac Balaton, ainsi qu'en Slovaquie, en République tchèque et en Autriche.