À propos du cépage

Le lambrusco marani est un cépage noir d'Émilie-Romagne, cultivé surtout dans la province de Reggio d'Émilie, ainsi qu'autour de Bologne et de Parme et, en Lombardie, dans la province de Mantoue. Son parentage n'est pas établi ; des analyses ADN suggèrent une proche parenté avec la Fogarina. Il fait partie de la famille des lambruscos de la plaine du Pô.

Réputé le plus acide des lambruscos mantouans, avec des tanins légers, il sert surtout en assemblage pour des rouges effervescents. Il compte parmi les variétés de base des DOC Reggiano et Lambrusco Mantovano, où il peut entrer seul ou avec le maestri, le salamino et le viadanese. La Cantina Sociale di Quistello, coopérative mantouane fondée en 1928, l'emploie dans ses lambruscos.