À propos du cépage

La minnella, ou minnella bianca, est un cépage blanc autochtone de Sicile, cultivé presque uniquement sur les pentes de l'Etna, dans la province de Catane. Son nom vient du mot dialectal « minna », qui désigne le sein, en raison de la forme allongée de ses baies. Ses origines restent inconnues.

Elle mûrit plus tôt que les autres cépages de l'Etna et donne des vins légers, frais, de 9 à 11 degrés. On la trouve le plus souvent dans de vieilles vignes complantées, où elle est vinifiée avec les nerellos. Frank Cornelissen l'intègre ainsi à son Susucaru Rosso, et quelques producteurs la vinifient seule.