À propos du cépage

Le país est un cépage rouge d'origine espagnole, identique au listán prieto des Canaries, à la criolla chica d'Argentine et au mission de Californie. Introduit en Amérique par les colons et les missionnaires espagnols au XVIe siècle, il est considéré comme l'un des premiers cépages européens cultivés sur le continent américain, notamment pour la production de vin de messe.

Au Chili, il a longtemps été le cépage le plus planté du pays, avant d'être supplanté par les cépages français. Il subsiste sous forme de vieilles vignes non irriguées, souvent conduites en gobelet, dans les vallées du Maule, d'Itata et du Bío-Bío. Longtemps réservé aux vins de consommation courante, il fait depuis les années 2000 l'objet d'un regain d'intérêt pour des rouges légers et fruités.