À propos du cépage

Le sabrevois est un cépage noir hybride résistant au froid, sélectionné par Elmer Swenson dans le Wisconsin sous le code ES 2-1-9. Il est issu de croisements entre des vignes américaines rustiques et des hybrides français comme le seyval blanc. Il doit son nom actuel au vigneron québécois Gilles Benoit, du Vignoble des Pins, qui l'a nommé au début des années 2000.

Capable de supporter des hivers très rigoureux, il est cultivé au Québec, dans le Minnesota, l'Iowa et l'Illinois. Il donne des vins rouges colorés, aux tanins modérés, aux arômes de cerise noire et de baies. Il est souvent assemblé à d'autres hybrides comme le frontenac.