À propos du cépage

Le souvignier gris est un cépage résistant à baies roses obtenu en 1983 à l'institut viticole de Fribourg-en-Brisgau, en Allemagne. Il a longtemps été présenté comme un croisement du cabernet sauvignon et du bronner, mais les analyses génétiques l'ont rattaché au seyval blanc et au zähringer.

Il résiste bien au mildiou et à l'oïdium et donne des vins blancs amples, aux arômes de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs. C'est l'un des cépages résistants les plus plantés en Europe, en Allemagne, en Suisse, en Italie et en France, où il est autorisé. Le Château Thivin l'assemble à d'autres variétés résistantes dans sa cuvée Utopia.