À propos du cépage

Le seyval blanc est un cépage hybride blanc français, créé par Bertille Seyve et Victor Villard, dont il porte le nom, sous la référence Seyve-Villard 5-276. Résistant aux maladies et au froid, précoce et productif, il a été largement planté dans les régions viticoles fraîches.

Il donne des vins frais et vifs, aux arômes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs, avec une acidité élevée, vinifiés en sec, en effervescent ou élevés en fût. Il est cultivé en Angleterre, où il a longtemps été l'un des principaux cépages, dans l'État de New York, notamment dans les Finger Lakes et la vallée de l'Hudson, en Ontario et au Québec.