À propos du cépage

La spergola est un cépage blanc d'Émilie-Romagne, originaire des collines de Scandiano, dans la province de Reggio d'Émilie. Longtemps confondue avec d'autres variétés, elle a été identifiée comme un cépage distinct. Elle s'épanouit sur les sols argileux et calcaires et résiste bien à la sécheresse.

Elle donne des vins frais et vifs, à l'acidité élevée, aux arômes d'agrumes, de fleurs et de pomme verte. Elle est à l'origine de l'appellation Colli di Scandiano e di Canossa, où elle est élaborée en blanc tranquille, en effervescent et en passito. Elle est très peu cultivée en dehors de cette zone.