À propos du cépage

Le vignoles est un cépage hybride blanc français, créé par J.-F. Ravat sous la référence Ravat 51, et renommé vignoles en 1970 par des professionnels de l'État de New York et de l'Ontario. Il résiste bien au froid, mais ses grappes compactes le rendent sensible à la pourriture, notamment à la pourriture noble.

Il donne des vins aux arômes d'ananas, d'abricot, d'agrumes et de miel, avec une acidité élevée, vinifiés en sec, en demi-sec et surtout en vins doux et liquoreux, parfois en vendanges tardives ou en vin de glace. Il est cultivé dans l'État de New York, notamment dans les Finger Lakes, dans le Missouri, en Ohio et en Ontario.