À propos du cépage

Le zierfandler, aussi appelé spätrot, est un cépage blanc autrichien, cultivé presque exclusivement dans la Thermenregion, au sud de Vienne, notamment autour de Gumpoldskirchen. Des analyses ADN ont montré qu'il est issu d'un croisement impliquant le roter veltliner. Ses baies prennent une teinte rougeâtre à maturité.

Tardif, il conserve une acidité élevée et donne des vins amples et complexes, aux arômes d'agrumes, de coing, d'amande et d'épices, qui peuvent vieillir longtemps. Il est vinifié seul ou assemblé au rotgipfler, en sec comme en doux, notamment dans le vin traditionnel de la région, le spätrot-rotgipfler.