À propos

Bodegas San Valero est une coopérative viticole fondée en 1944 à Cariñena, en Aragon, à l'initiative de Francisco Ruiz Cabrera ; elle compte alors 66 membres. Rebaptisée San Valero en 1954, elle vend d'abord ses vins en vrac, puis étudie dès 1957 l'installation d'une chaîne d'embouteillage, inaugurée en 1962 : elle devient ainsi la première cave d'Aragon à pratiquer l'embouteillage industriel. En 1983, elle met en place un contrôle de la qualité des raisins pendant les vendanges et, en avril 1984, elle crée Bodega Gran Ducay pour développer sa production de cava. En 2019, elle lance la marque biologique Bodega Verde, appuyée sur 330 hectares de vignes conduites en agriculture biologique. Elle réunit aujourd'hui plusieurs centaines de coopérateurs dans l'appellation Cariñena et commercialise notamment les marques 500 Manos, Celebrities et Gran Ducay.