À propos

La Cave historique des Hospices de Strasbourg occupe les sous-sols de l'hôpital civil de Strasbourg, où une cave est attestée depuis 1395. Elle servait à conserver le vin et le grain que l'hôpital recevait en paiement des fermiers ou en dons de la noblesse, et chaque malade recevait une ration quotidienne de vin. Elle abrite un tonneau contenant un vin blanc de 1472, présenté comme le plus vieux vin du monde conservé en fût et servi trois fois seulement en cinq siècles, ainsi que des fûts de 1519 et de 1525. Un nouveau fût, copie de l'ancien qui fuyait, l'a remplacé en 2015. Dans les années 1990, alors que la cave aurait pu devenir une réserve pharmaceutique, son responsable Philippe Junger, l'œnologue Pierre Spach et des familles vigneronnes alsaciennes relancent la cuverie sous forme de SICA. Les vignerons y élèvent aujourd'hui environ 150 000 bouteilles de vins d'Alsace par an.