À propos

Dans le Cabardès, au nord de Carcassonne, le Château Auzias porte une histoire millénaire : villa gallo-romaine dès le Ve siècle, puis abbaye fondée par les chanoines de Carcassonne au XIIe siècle, avant de se consacrer officiellement au vignoble en 1872. Depuis 1998, Nathalie et Dominique Auzias dirigent ce plus grand domaine d'un seul tenant de l'appellation, 160 hectares certifiés Haute Valeur Environnementale, conduits en lutte raisonnée et enherbement généralisé. Le Cabardès est le seul terroir où se rencontrent cépages atlantiques et méditerranéens, un équilibre que le domaine cultive pour donner des vins profonds et généreux.