À propos

Le Château Montfin est un domaine viticole de Peyriac-de-Mer, dans l'Aude, en appellation Corbières. Il se distingue de la plupart des vignobles de l'appellation par sa situation au bord des étangs littoraux, entre garrigue et pinèdes. La propriété a été acquise en 2002 par Jérôme et Raymond Estève ; Jérôme Estève en assure aujourd'hui la gestion. Les propriétaires conduisent le vignoble en agriculture biologique, dans un esprit biodynamique, avec travail des sols et vendanges manuelles, et ont replanté plus de mille arbres sur leurs terres. Le domaine a aussi expérimenté la vinification en amphores de grès et une cuvée sans sulfites ajoutés. Sa gamme comprend des rouges (Cuvée Margot, Mathilde, Pauline, L'Une), des blancs (Saint-Jacques, Sur pilotis) et un rosé, L'Étang danse, régulièrement retenus par le Guide Hachette des vins.