À propos de l'appellation

Aude est l'indication géographique protégée départementale de l'Aude : la récolte, la vinification et l'élaboration doivent y avoir lieu. Son cahier des charges, publié en 2011, prévoit plusieurs dénominations complémentaires, dont Côtes de Lastours et Hauterive, cette dernière pouvant être précisée par Coteaux du Termenès, Côtes de Lézignan ou Val d'Orbieu.

L'IGP autorise plus d'une centaine de cépages, ce qui permet aussi bien des vins de cépage que des assemblages, en rouge, rosé et blanc. Les négociants y puisent des vins de cépage largement diffusés, comme les cuvées French Dog Merlot et Grenache d'Yvon Mau.