À propos

De Toren Private Cellar est un domaine viticole sud-africain situé sur une colline des Polkadraai Hills, à Stellenbosch. Emil et Sonette den Dulk, venus de Johannesburg en 1991, le fondent en 1994 avec l'aide de spécialistes de l'université de Stellenbosch. Albie Koch, premier œnologue nommé en 1998, signe en 1999 le premier millésime de Fusion V, premier assemblage sud-africain des cinq cépages bordelais. Le chai, premier du pays à fonctionner entièrement par gravité, s'organise autour d'une tour abritant un monte-charge, d'où le nom du domaine. Emil den Dulk se retire ensuite au profit d'actionnaires suisses ; Albie Koch, associé gérant, conserve une participation. Les 25 hectares, sur granites anciens où quinze types de sols ont été identifiés, réunissent vingt-cinq clones des cinq cépages bordelais. Le domaine est certifié bio depuis 2020, avec Charles Williams comme maître de chai.