À propos de l'appellation

Stellenbosch est un district de la région côtière du Cap-Occidental, en Afrique du Sud, à une cinquantaine de kilomètres à l'est du Cap. Fondée en 1679, la ville est la deuxième plus ancienne du pays, et elle abrite l'université où fut créé le Pinotage en 1925 par le professeur Abraham Perold. Le district est souvent considéré comme le cœur de la viticulture sud-africaine.

Le vignoble s'étend sur des coteaux de granite décomposé et de grès, au pied des montagnes de Simonsberg, Helderberg et Stellenbosch, sous un climat méditerranéen tempéré par les brises de False Bay. Le Cabernet Sauvignon, les assemblages bordelais, le Pinotage, la Syrah et le Chenin Blanc y sont les principaux cépages. Le district compte plusieurs quartiers, ou wards, comme Simonsberg-Stellenbosch, Jonkershoek Valley ou Banghoek.