À propos

Le domaine de Soustres est une propriété viticole de Montady, dans l'Hérault, située sur la colline d'Ensérune, près de l'oppidum antique et du canal du Midi. Ses origines remontent au XIIIe siècle, quand des religieuses y gèrent des granges dîmières, et le vin y est produit dès les années 1650. La famille Mamert, vigneronne depuis 1890, s'y établit en 1977 : Jean Mamert acquiert le domaine en copropriété avec des amis et restaure la cave. En 2010, son fils Jean-Paul et son épouse Anne-Sophie rachètent les parts des associés et renouvellent le vignoble ; Sylvain Roche dirige l'exploitation depuis 2018. Sur une propriété d'environ 100 hectares, 32 hectares sont en vigne. Le chai centenaire conserve foudres et cuves en pierre. La plupart des vins relèvent de l'IGP Coteaux d'Ensérune et le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale.