À propos de l'appellation

Le Kaefferkopf est un grand cru d'Alsace situé sur la commune d'Ammerschwihr, dans le Haut-Rhin, à environ 9 km au nord-ouest de Colmar. Cité dès 1338 dans un registre de l'abbaye de Pairis sous la forme « zem Kefersberg », il est délimité par jugement en 1932, puis devient en janvier 2007 le 51e et dernier grand cru reconnu. Ses parcelles, réparties sur plusieurs lieux-dits entre 240 et 350 m d'altitude, couvrent 71,65 ha sur des sols de granite, de grès et de marnes dolomitiques.

Le cahier des charges autorise le Gewurztraminer, le Riesling et le Pinot Gris en monocépage, et fait partie des rares grands crus alsaciens à admettre aussi un assemblage dominé par le Gewurztraminer. Celui-ci représente plus de la moitié de la production, devant le Riesling. Les producteurs sont presque tous installés à Ammerschwihr, comme le Domaine Pierre Adam ou la Maison Jean-Baptiste Adam.