À propos de l'appellation

L'Étoile, reconnue en 1937, est une petite appellation du Jura, située au nord de Lons-le-Saunier, sur quatre communes. Son nom viendrait des fossiles d'encrines en forme d'étoile présents dans le sol, ou de la disposition en étoile des cinq collines qui entourent le village.

L'appellation est réservée aux vins blancs, issus de Chardonnay et de Savagnin, élevés ouillés ou sous voile, ainsi qu'au vin jaune, au vin de paille et aux effervescents. Les sols de marnes et de calcaires riches en fossiles donnent des vins minéraux et fins. Le Château de l'Étoile et le Domaine de Montbourgeau en sont des producteurs historiques.