À propos de la région

Le vignoble du Jura s'étend sur une bande étroite d'environ 80 kilomètres, sur les coteaux du Revermont entre Bresse et premier plateau jurassien, sur des sols de marnes et de calcaires. Petit par sa taille, il est connu pour ses cépages locaux et ses méthodes de vinification singulières, en particulier l'élevage sous voile, où le vin vieillit en fût sans ouillage sous une fine couche de levures.

Le savagnin, élevé sous voile pendant au moins six ans et trois mois, donne le vin jaune, commercialisé dans une bouteille de 62 cl appelée clavelin ; Château-Chalon est l'appellation qui lui est exclusivement consacrée. Les autres cépages sont le chardonnay, le poulsard (ou ploussard), le trousseau et le pinot noir. Les appellations sont Arbois, dont la commune de Pupillin, Côtes du Jura, L'Étoile et Château-Chalon. La région produit aussi du vin de paille, du Macvin du Jura et du Crémant du Jura.