À propos de l'appellation

Le Lambrusco di Sorbara est produit dans la province de Modène, en Émilie-Romagne, autour de la commune de Sorbara, entre les fleuves Secchia et Panaro. Reconnu en DOC en 1970, il repose sur des sols alluviaux sableux.

Les vins sont issus d'au moins 60 % de Lambrusco di Sorbara, complété de Lambrusco Salamino. Ils sont pétillants, de couleur claire, rosée à rubis, et se distinguent des autres Lambrusco par leur acidité, leur légèreté et leurs arômes de violette et de fruits rouges. Ils sont produits en versions sèches et demi-sèches, en cuve close ou selon la méthode ancestrale, et accompagnent la charcuterie émilienne.