À propos du cépage

Le lambrusco salamino est l'une des principales variétés de la famille des lambruscos, cultivée en Émilie-Romagne, autour de Santa Croce di Carpi, au nord de Modène. Son nom vient de la forme de sa grappe, cylindrique et compacte comme un petit salami.

C'est le lambrusco le plus planté. Il donne des vins pétillants rouges colorés, fruités et d'acidité vive, aux arômes de cerise et de fruits rouges. Il est le cépage principal de la DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce et entre dans la DOC Lambrusco di Modena, souvent en assemblage avec le grasparossa et le sorbara.