Le Rosé des Riceys, reconnu en 1947, est une appellation de vins rosés tranquilles, produite sur la commune des Riceys, dans l'Aube, au sud de la Champagne. La commune, formée de trois villages, est la plus vaste commune viticole de Champagne, et elle est la seule à posséder trois appellations : Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys.
Le vin est issu exclusivement de Pinot Noir, obtenu par une courte macération, interrompue au moment où le goût caractéristique des Riceys apparaît, avec des notes de noisette, d'amande et de fruits rouges. La production est très confidentielle, et elle n'a lieu que dans les années favorables. Selon la tradition, Louis XIV appréciait ce vin.
