À propos du cépage

Le bacchus est un cépage blanc allemand créé en 1933 par Peter Morio, à l'institut de Geilweilerhof, dans le Palatinat, par croisement entre un croisement de silvaner et de riesling et le müller-thurgau. Précoce, il mûrit même dans les climats frais. Il porte le nom du dieu romain du vin.

Il donne des vins aromatiques, aux notes de fleur de sureau, d'agrumes et d'herbes, avec une acidité modérée. Il est cultivé en Allemagne, notamment dans la Hesse rhénane et en Franconie, mais c'est en Angleterre qu'il a trouvé une reconnaissance particulière, où il est devenu l'un des principaux cépages blancs, vinifié en blanc sec et frais.