À propos du cépage

Le cayuga white est un cépage hybride blanc créé à la station expérimentale agricole de l'État de New York, à Geneva, rattachée à l'université Cornell, par croisement entre le schuyler et le seyval blanc. Commercialisé en 1972, il porte le nom du lac Cayuga, l'un des Finger Lakes.

Productif et résistant aux maladies, il donne des vins frais et fruités, aux arômes d'agrumes, de pomme et de fruits blancs, avec une bonne acidité, vinifiés en sec, en demi-sec et en effervescent. Il est cultivé principalement dans la région des Finger Lakes, dans l'État de New York, et dans d'autres États du nord-est des États-Unis.