À propos du cépage

Le doral est un cépage blanc suisse obtenu en 1965 à la station de recherche de Pully, aujourd'hui Agroscope, par croisement du chasselas et du chardonnay. L'objectif était d'obtenir une variété plus aromatique et plus riche en sucre que le chasselas, avec une production régulière.

Précoce, il mûrit avant le chasselas et donne des vins blancs jaunes, ronds et aromatiques, aux notes d'abricot et d'agrumes, avec une acidité modérée. Il reste confidentiel et n'est cultivé qu'en Suisse, principalement dans les cantons de Vaud et du Tessin, sur quelques dizaines d'hectares.